Det koreanska köket...

Bob och jag får ofta paket hitskickade. Oftast kommer de ifrån Sverige och innehåller ibland godis, som mamma har packat ner i smyg. Det är väldigt smidigt då paketet väl anländer hit till Exordium-huset. En digital skärm, som hänger på väggen i lägenheten, blinkar för fullt. På den kan man kolla om man då har fått paket. (Skärmen visar även om någon ringer på porten där nere, eller om någon ringer på dörren här uppe, eller om någon ringer till dig från en annan lägenhet, eller hur vädret blir...) Ibland kommer det en gubbe och ringer på dörren och lämnar paketet direkt till dig. Väldigt käckt. Fast ibland blir det fel...

Jag vet med all säkerhet att vi inte har beställt någon stor 5 kilos rissäck till vår lägenhet. Ändå hade vi en sådan i vår postbox. Vi får väl spara den till jul och koka gröt, ha, ha.  Walter tyckte att den luktade konstigt.


Eftersom vi  ändå är inne på riskokande, så tänkte jag idag skriva lite om det koreanska köket. Det har utvecklats "ur det gamla jordbruket och de nomadiska traditionerna i södra Manchuriet och norra delen av den koreanska halvön, till ett komplext samspel mellan natur och kulturella trender." Det koreanska köket består oftast av ovan nämnda ris, nudlar, tofu, kött och grönsaker.

Grönsaker finns det att få tag på var som helst i stan. Överallt sitter det damer på upp-och-nedvända plastbyttor. (Det är inte konstigt att så många kvinnor har svårt att gå här. Pröva själva att sitta på huk hela dagen och pröva sen att resa er upp...)







Här står Bob och Walter inne på "Grönsakstorget". Ett av alla de som finns...






I det koreanska köket används en mängd olika grönsaker. De serveras ofta råa, antingen i sallader eller inläggningar, samt kokta i olika grytor och i wookad mat. De vanligaste grönsakerna här inkluderar rättika, gurka, potatis, sötpotatis, spenat, böngroddar, vitlök, tång, zuccini och chilipeppar. Men självklart finns det många fler...





Alla grönsaker rensas noggrant av damerna. Man ser aldrig så fräscha grönsaker någonstans hemma, det är en sak som är säker. Vid den här "grönsaks-stationen" säljs det medicinalväxter, som också används i den koreanska matlagningen. Här syns till exempel Reishi-svamp och Ginseng...

Vi får ju inte glömma bort den koreanska fisken. Fisk och skaldjur har alltid varit en stor del av det koreanska köket, på grund av havet som omgärdar halvön. Det finns tydligen uppgifter från 1200-talet som visar att ofrälses diet till största delen bestod av fisk och skaldjur, medan får och svin var reserverat åt överklassen...

Både sötvatten- och saltvattenfisk är populär. Den äts rå, grillad, stekt, torkad eller i grytor och soppor. Mindre fisk, som här, kan saltas...

Det gör man även med skaldjur. Och troligtvis med det rödaktiga havsdjuret som ligger till vänster i bild också. Jag vet inte vad det är, men ser nästan ut som ett hjärta...

Bläckfisk och annan fisk...

Det som ligger inplastat i förgrunden ser nästan ut som godis. Men det är faktiskt bläckfisk, fiskar och annat som ligger konstfärdigt upplagt i presentförpackning. Kanske "istället för en blomma"?...

Det är vanligt att man ser fisken torkas här ute på "stan". Troligtvis kommer det sig av att man förr ville förlänga fiskens lagringstid, som då gjorde det möjligt med sjöfärder över långa avstånd...





Och här ligger det torkad ansjovis. Det är, tillsammans med kelp, grunden för en väldigt vanlig buljong, som är poppis här. Den torkade småfisken äts även som ett slags snacks. Det är i alla fall nyttiga snacks. Ingen Estrella här inte...

(...fast jag tycker inte att det ser så aptitligt ut...)

Maassor av skaldjur, av alla de slag. De används i alla olika typer av beredning. De saltas och grillas och kokas och man gör buljong av dem. Råa ostron och andra skaldjur kan även förbättra och variera smaken då man framställer Kimchi.

Här har vi annan intressant havsmat. Det latinska namnet på "grejen" är Urechis unicinctus,  och den är en art av marin sked mask. Det finns inget officiellt engelsk ord för denna art, men på grund av dess form så är den allmänt kallad "penis fisk"...

I det kinesiska köket används masken som ett Umami-medel. Tydligen så är umami ett av de fem grundläggande mänskliga smakerna (tillsammans med sött, surt, salt och bittert). Kockar, både från antiken till modern tid, använder vissa ingredienser för att öka mängden av umami. Så om man då lägger i masken i maten, så blir smaken mera aptitretande, anser man i Kina...

Här i Korea äts masken vanligtvis rå , oftast tillsammans med salt och sesamolja. En svensk kvinna jag mötte då vi var här 2009, Susanne, har smakat på masken. Hon berättade att den tjoppades upp i småbitar (levande och allt) och sen smaskades den upp. Hon sa att den smakade som mussla. Typ...

Nja, jag håller mig nog gärna till Bobs matlagning i stället...

Här är han till exempel i full färd med att laga hummerpasta till mig!! (Det trodde man ju inte när vi en gång i tiden träffades. Då kunde han inte ens koka ägg utan äggkokningsmaskin...)

Måste ju så klart skriva ner receptet. I alla fall ungefärligt, för Bob blandade några olika recept. Den nye Jamie Oliver?

Bobs Hummerpasta 2 portioner...         Gör så här   

1 hummer (färdigkokt, ca 500 gram)     Klyv hummern på längden och

3 hekto skalade räkor                            ta ut köttet. Skär stjärten i

1 burk tärnade tomater                          små tärningar. Knäck klorna.

2 st finhackade scalottenlökar              Häll tomater i durkslag och sila

1/2 dl vitt vin                                           bort vätskan. Stek lökar mjuka.

salt                                                         Lägg i tomaterna och fräs några

svartpeppar                                           minuter. Häll på vinet. Ställ av

finhackad persilja                                  stekpannan från värmen och lägg

                                                               i hummerköttet. Det ska inte puttra i

                                                               såsen, då det kan bli segt. Spara

                                                               klorna för dekoration. Koka pastan

                                                               och lägg den i hummersåsen.

                                                               Värm upp det. Lägg upp på tallrik,

                                                               dekorera med klorna och strö

                                                               persilja över. Servera.

                                                               Mums-filli-babba!

     

Men om man nu inte skulle vara nöjd med hummer, så kan man alltid använda sig av andra råvaror till pastan...

Vad sägs om den här? Fast jag håller mig i alla fall till hummer...

Avslutningsvis en liten förhandstitt på nästa veckas innehåll...

Dita och mamsen på The Great Wall... Håll i hatten...

Körsbärsblomning och böter...

Idag börjar jag med att visa lite nya "byggen" här i närheten. I juli förra året så hade vi denna utsikt från vårt fönster. De gröna höghusen var då halvfärdiga...

Nu står husen klara. Höga och... tjusiga? Jag vill inte ens tänka på hur mörkt och trist det har blivit för de små kringliggande husen. Från att ha haft utsikt över floden så stirrar man in i en husvägg...



Nästa bygge är lite trevligare, det handlar om Katten-Goliat. Han hade ju tidigare sitt lilla papphus under trappan, som leder upp till "gubbarnas" kontor.

Men när det regnade, så blev det lilla huset genomblött. Och det är ju inte så himla bra för papp...

Nu har katten i stället fått en fint litet trähus och han har också hamnat på "topfloor". Snacka om att ha kommit upp sig...

 Här har det, som sagt, varit körsbärsblomning. (Nu har alla blommor blåst av...)

I söndags åkte vi en tur mellan de blommande träden.

Körsbärsträden finns i princip överallt, så under den här perioden blir även en biltur på den största leden i stan vacker. Tittar man på vägen så syns alla små blomblad som har blåst av...

 Omringade av blommande träd...

 Vill bara visa hur vackert det är i Korea vid den här tiden...

 Nästan framme...

För vi hade faktiskt ett mål med vår biltur. Vi skulle till Ulsan Theme Botanic Gardens & Arboretum.

Vi skulle dit och titta på vårblommor...

Den botaniska trädgården, som har funnits i cirka 20 år, används tydligen både för att studera naturen och för vetenskaplig forskning. Vi är i rosenträdgården här. Det är nog vackert då rosorna blommar...

I rosenträdgården. Det fanns tydligen fruktträdgårdar också, där man kunde smaka på Kiwi och andra smarriga frukter, men än var det inte riktigt fruktsäsong...

 Här står Bob under ett "snöande" körsbärsträd...

Vi besökte Topiary Experiental Zoo. Där fanns bland annat ormar, ödlor, höns och kaniner. Och en massa annat. Walter hälsade på marsvin och kaniner...

Det fanns buskträdgårdar också. Men det var nog lite tidigt på säsongen att vara här, för det var inte så mycket som blommade ännu. Annars så lär parken ha planterat växterna utifrån de olika årstiderna.




Walter har faktiskt redan varit här en gång, tillsammans med Hedda och Marita.

Vi besökte självklart också Sculpture Park, så att Walter fick träffa 
hästen igen...

Här har vi passerat "barrskogsträdgården" (där vi fikade så klart) och kommit fram till mera körsbärsträd...

Vi avslutade med ett besök i växthuset, som var fyllt med kaktusar. Varför lyckas vi inte få sådana att överleva hemma???...

Ut på bilvägen igen, bland mera körsbärsträd...

 

På tal om bilar. Koreanerna är väldigt förtjusta i att "pynta" sina bilar. Med mer eller mindre lyckat resultat. Det kan ligga mjukisdjur, broderade kuddar och konstgjorda blommor i bilrutorna...

...eller så har de "snygga" överdrag på sina bilstolar. Den här bilen har till exempel överdrag i form av ...mjukisdjur... Snyggt? Praktiskt?

Avslutningsvis lite mera bil-nyheter. Inom Goliat-projektet så har de en väldigt skojig tävling. Den heter "Vem-har-lyckats-att få-flest-fortkörningsböter". 
Jag ska väl inte nämna några namn, men han som ligger på andra plats har 10 stycken och heter Bob...


Fast sedan finns det ju vissa personer som också har lyckats att hamna i Goliat-tävlingen. Utan att ens arbeta i projektet. 

Här har vi en böteslapp, från den 28 januari, med foto och allt..

Och här, den 2 februari, så har personen i fråga lyckats att få två böter på en och samma dag! 

Jag vet inte om det tjänar nå't till att neka. Till och med Walter syns ju i passagerarsätet. Så jag ligger alltså på fjärde-femte plats i "böteslappstävlingen". Jag får väl skylla på att jag var ute och körde då jag hade fått Korea-influensan. Då var man ju lite simmig i kupan, ha, ha...

För i vanliga fall kör jag ju aaaaldrig för fort... Hrrmm... Tjingeling...

Våren är på väg...

I veckan tog jag en liten tur till "Koreanska Knapp-Karlsson" igen. Den här gången skulle jag dit i ett ärende för Idunn, Walters underbara före detta "barnvakt".

På vägen dit så passerar jag alltid nedanstående port. Den ser oansenlig ut och har gammal reklam från 2008 på dörren, "55th BP Fellowship Events" (BP står för Baden-Powell).

Här håller Korea Scout Association till på dagarna. Tydligen handlar texten om scouter från Minester School och vad som mera står på dörren är ren propaganda, enligt Bobs koreanska kollega (vår ständige översättare och högra hand...). Det handlar mest om att pojkar ska "sköta sig och bli bra", ungefär. Men det var något annat än scout-märket som fångade mitt öga den här dagen... 

Den här damen känner ni väl igen!

Och denne kepsprydde herre! Vår svenska kung och drottning.
Men annars så är detta ett event för World Scout Foundation, där både kungen och drottningen är involverade. Rörelsen invigdes redan 1969, men omorganiserades till sin nuvarande form 1977. WSF är en internationell, icke-vinstdrivande institution, vars syfte är att "främja och utveckla unga människor genom scouting". WSF stödjer även program som "Gifts for Peace" och "Messengers of Peace", som inleds 2012. Programmen kommer att utvecklas internationellt för att bygga en bättre värld genom utbildning, förståelse, tolerans och respekt för andra. Vår kung, Carl Gustaf Folke Hubertus, blev scout 1956 och har varit inblandat i rörelsen sedan dess. Han har även varit hedersordförande sedan 1977. 

Drottning Silvias Fond invigdes 1993 och skapades som "en varaktig gåva till minne av drottningens 50-årsfirande". Fonden gör det möjligt för unga handikappade, över hela världen, att dra fördel av scouting. Så det har alltså varit sådant celebert besök här. Ja, alltid lär man sig någonting, ute på Ulsans gator...

Här har jag i alla fall kommit fram till mitt mål för dagen, övervåningen på "Knapp-Karlsson". Där är hyllor efter hyllor efter hyllor med tyg, tyg, tyg.... Särskilt gardintyger eller klänningstyger. Och där sitter massor med damer som syr gardiner eller byter dragkedjaor och allt vad du vill ha sytt. På bilden står den trevliga engelsktalande tjejen, som alltid hjälper till med översättningar, med Idunns gardin. Det är broderade körsbärsblommor på.

Och här står "broderi-damen", hon i orange förkläde. Hon sitter dagarna i ända och broderar blommor och blad, på kuddar och gardiner. HELA den broderade gardinen (ungefär 3 meter lång) kostade 70 000 won. Det är cirka 420 kronor! För tyg, sömnad och broderi!! Jag fattar ingenting. Så till alla som ska hit: Passa på att köpa gardiner...

Vi har väl alla firat lite påsk...(Walter är så långhårig just nu, så han ser ut som en liten uggla. Yvonne, "vår" uppfödare och ägare av Padditracks kennel, blir väl tokig när hon ska ta hand om hans päls då vi kommer hem igen...)

Vi hade en väldigt lugn (och allena) påsk, alla norrmän var ju hemma i Norge. Det är väl deras kanske största helgdagar, efter 17:e maj. Så det var inte mycket till påskfest vi hade. Fast Bob gjorde god mat, som alltid...

Jag satt vid bardisken under tiden och grävde i påskpåsen, som mamma hade sänt ner, och som var fylld av en massa gott påskgodis... Röda Ferrari-bilar till exempel...

Våren närmar sig med stormsteg. Vi tog cyklarna i helgen, för att åka och fika (!) nere vid floden. Vi cyklade åt ett annat håll än vanligt. Det blev väl inte det mysigaste stället att sitta på, men fikat var som vanligt gott...

Walter badade lite. Mina fötter domnade bort...

Det kanske Walters fossingar också gjorde, för han var snabbt uppe ur det kalla vattnet igen...

Vi cyklade förbi en "kör-skola" för cyklar. Barnen fick lära sig hur de skulle bete sig vid övergångställen och vad olika vägskyltar betydde. Det kanske fler av koreanerna skulle behöva, att gå körskola. Både för cyklar och bilar.

Längst till höger i bild, i skuggan av huset, så sitter de vuxna i ring och har

"Tool Box Meeting". (Enligt Bob är detta ett utryck som används av oljegubbarna. Då går man igenom allt arbete som ska göras för dagen...)

I den härliga vårsolen förra helgen, så kom vi även ut på några power walks på morgonen. Tja, eller på förmiddagen. I alla fall före frukost... 

Walter spanar in matte...

Det blir ju lite väntetid, när man har en hund med sig på promenad...

Fast när det gäller att springa...

...då har man inte en chans...

Det är lika bra att sakta ner, Bob...

Ibland blir Walter tillrättavisad, för att han inte lyssnar...

Sedan blir det en prydlig promenad. Förresten, se på körsbärsträden som blommar i bakgrunden. Snart är det slut på blomningen och alla blommor kommer att blåsa av...

Vattenpaus...

Nu börjar alla blommor att slå ut i våra parker. Det kanske ser ut som att det bara är torra gräsplättar mellan de gula blommorna...

...men det är faktiskt fullt av små blå blommor också. Vet inte vad alla heter...

Efter cirka 50 minuter så har vi kommit tillbaka till trappan, som leder hemåt. Där vill Walter alltid sitta och spana ut över nejden en stund. Ibland spanar han ner under trappan också. Se var pilen pekar...

Där ligger det ibland en man och sover. Tänk att ligga och sova under den mest trafikerade vägen i hela Ulsan... Han syns knappt, men hans skor står prydligt vid fotändan av hans soffa...

Lika prydligt bäddar han då han inte är där. Som den här morgonen...

När vi kommit över på andra sidan av vägen, så har vi en annan trappa att spana ut från. Detta är utsikten. Ett slags skrotupplag/ återvinningsstation. Där ligger gamla kylskåp, microvågsugnar, biostolar, datorer och annat. Gubben skulle väl egentligen bygga hus här, basstrukturen till trevånings-huset står fortfarande kvar. Men så tog pengarna slut och han öppnade en återvinningsplats i stället...

Brädorna, som vi använde för att hänga upp tavlan i gästrummet, köpte vi faktiskt där. Så han har allt möjligt.

I Sverige skulle inte kommunen tillåta att man samlade en massa skräp på tomten. Men här får man göra vad som helst. Här har vi en annan, som har valt att göra sin bakgård till skräpplats. Här finns gamla dörrar, lister och skåp...

Och alldeles utanför hade någon ställt lite saker. Men jag tror att grejerna hade hamnat fel...

För vad skulle man ha fisken till? Koreansk återvinning...